Ces petites graines qui montent…. Le quinoa.

D'où vient-il?

Originaire des Andes, surnommé « le riz des Incas », le quinoa pousse sur les hauts-plateaux de Bolivie et du Pérou.

Ses bienfaits

Il contient près de 20% de protéines de très bonne qualité, puisqu’elles possèdent les huit acides aminés essentiels que l’organisme ne sait pas synthétiser. A ce titre, il représente une alternative intéressante pour les végétariens. Il renferme en outre, du calcium, du fer, du magnésium et des vitamines du groupe B ainsi que des vitamines C et E. Totalement dépourvu de gluten, il ne risque pas de provoquer d’intolérance. Enfin peu calorique (152 Kcal/100gr) il est très digeste.

Chez les indiens de l’Altiplano (Bolivie), le quinoa était le symbole de fertilité de la terre. Les Incas l’appelaient « chisiya mama », ce qui signifie, en quechua, « mère de tous les grains ».